Viajar a Italia significa, obviamente, abrazar la cultura italiana y probar la gastronomía local. Se puede organizar servicio de chef en su villa privada italiana a través de nuestro conserje.
El Chef Giacomo - Chef Happy Jack - está encantado de ofrecer su servicio mientras se aloje en cualquiera de nuestras Villas Italianas.
¿Cómo funciona?
Para una noche única, seleccione un menú temático a un precio fijado.
Dentro del menú, los huéspedes pueden seleccionar sus platos preferidos.
Menús
Menú de Toscana
Entrantes:
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Entrante mixto con sabor a pecorino orgánico, bruschetta de tomate, jamón de pechuga de pato casero ahumado con leña de almendra y focaccia de espelta de larga fermentación
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Caprese de mozzarella de búfala cremosa
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Parmigiana de berenjenas super sabrosa
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Tartar de ternera con yema derretida, trufa y crema de pecorino
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"Coccoli" con queso crema y jamón de cerdo (Masa de pan frita)
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"Inzimino" (Estofado de calamares y acelgas)
Primeros Platos:
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Tagliatelle de espelta hechos a mano con salsa de champiñones porcini y trufas
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"Gnudi" con salsa de mantequilla y salvia (bolas de ricotta y espinacas)
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Lasaña con salsa de cerdo, crema de hinojo y salvia
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Pasta linguine con pesto verde
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Espagueti con almejas y calabacín
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Tortelli rellenos de patatas con salsa de ragú de ternera
Platos Principales:
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Filete de ternera “Fiorentina”, patatas al horno, espinacas y frijoles cannellini
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Rosticciana (costillas de cerdo) y salchichas a la parrilla, pimientos al horno y calabacines
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Pollo al ajo crujiente, acelgas y tomates cherry al horno
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Ternera Chianti estofada con mitades de cebolla al horno y puré de patatas
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Tagliata de ternera con trufa, verduras
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Bacalao guisado al estilo Livornese, con salsa de tomate y puré de patatas blancas
Postres:
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Tarta de chocolate con harina de almendra, café arábica y ron
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Tiramisù
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Castagnaccio y ricotta (Tarta plana de castañas)
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Tarta florentina rellena de crema (tarta de masa suave)
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Tarta de queso de ricotta con cuajada de fresa
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Tarta de sémola con cuajada de chocolate
De la Tierra
Entrantes:
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Huevo 62°, crema de esponja y espárragos, wafers de parmesano
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Tartar de ternera, yema derretida y trufa de temporada
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Carpaccio de pechuga de pato ligeramente ahumada en leña de almendra, queso pecorino de la granja orgánica "Corzano e Paterno"
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Velouté aromático de guisantes, queso de cabra, aciano y crumble mediterráneo
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Soufflé de claras, ricotta, espinacas, tomates cherry, tomillo y limón fermentado
Primeros Platos:
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Tagliatelle de espelta, hojas de nabo, tartar de ternera y crema de brócoli
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Lasañitas con salsa de cerdo de paleta de boston, crema de hinojo, puerros y salvia
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Risotto de azafrán con esencia de bergamota
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Botones rellenos de queso pecorino y peras sobre pato, jus de granada
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Gnocchi de apionabo, estofado de lentejas beluga, bacon y mousse de ajedrea
Platos Principales (cocinados a baja temperatura):
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Tapa de ternera en cocotte con su salsa de vino, naranja fermentada, puré de patatas
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Pechuga de pato con ciruelas, alcachofas, zanahoria y mousse de limón
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Picanha a la parrilla, jus de ternera, cebollitas, tomates cherry confitados, zanahoria bebé
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Filete de cerdo, su salsa, mousse de frambuesa y romero, apionabo
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Paloma, su jus de cereza, hojas de nabo y cebollita de primavera
Postres:
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Tarta plana de chocolate intenso con harina de almendra, café y ron jamaicano
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Far breton con ciruelas marinadas en ron y té de bergamota
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Tarta de chocolate y peras con corazón derretido
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Tarta de queso quark y ricotta con cuajada de fresa
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Tiramisù
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Tartaletas de alkekengi
Del Mar
Entrantes:
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Gambas, cebolla china, chile fresco y vinagreta de bergamota
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Huevo de sepia sobre cebollita de primavera braseada y pan rallado aromático
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Carpaccio de salmón gravlax salvaje ahumado en leña de almendra, mousse de hinojo, focaccia de espelta
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Millefeuille de garbanzos con mousse de bacalao, salvia y almendras
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Huevo 62°, caballa ahumada, coral crujiente
Primeros Platos:
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Tortelli rellenos de scampi, salsa de coral, guacamole, esencia de cáscara de limón
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Linguine de espelta, pesto de pistachos y almejas
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Ostra, risotto con champán y alkekengi
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Risotto de té ahumado y bacalao, ciprés, cebolla caramelizada
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Gnocchi de patata con naranja, pulpo y su salsa
Platos Principales (cocinados a baja temperatura):
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Salmón salvaje, salsa de fresa, crumble de tomillo, juliana de espárragos
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Bacalao sobre un puré de tomates datterini, wafer crujiente, quenelle de albahaca
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Pulpo a la parrilla, su mousse, patatas al jengibre, alcaparras, limones confitados y vinagreta de orégano
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Filete de lubina, su tartar, agua de maracuyá y espárragos
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Atún, tahini, bergamota magrebí
Postres:
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Tarta plana de chocolate intenso con harina de almendra, café y ron jamaicano
-
Far breton con ciruelas marinadas en ron y té de bergamota
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Tarta de chocolate y peras con corazón derretido
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Tarta de queso quark y ricotta con cuajada de fresa
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Tiramisù
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Tartaletas de alkekengi
Términos y Condiciones
Para el servicio de chef de una sola noche, las tarifas varían según el número de comensales, se citan por persona e incluyen:
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Compra de materias primas
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Preparación de recetas en el lugar
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Servicio de mesa informal
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Limpieza de cocina
Tarifas:
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Para 2 - 3 personas - Paquete de 625€ (tarifa única)
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4 personas - 175€ cada una
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5 personas - 162.50€ cada una
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6 personas - 143.75€ cada una
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7 personas - 131.25€ cada una
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8 personas - 118.75€ cada una
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9 > personas - 112.50€ cada una
Todos los precios incluyen un 10% de IVA. La tarifa cotizada es para un menú de 4 platos con entrante, primer plato, plato principal con guarnición y postre, bebidas no incluidas. Posibilidad de variar el número de platos y alcanzar una nueva cotización. Niños de 0 - 3 años son gratis, de 4 - 8 años pagan mitad de precio. Posibilidad de menú para intolerancias.
Extras a solicitud:
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Camarero 150€ por servicio (recomendado)
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Sumiller 225€
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Flores y velas a pedido
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Músico 312.50€
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Experto en montaje de mesas 250€
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Fotógrafo 375€
Vinos:
Nuestra bodega privada ofrece varias etiquetas prestigiosas, será un placer sugerir una propuesta de vino en combinación con el menú elegido.
Servicio de Chef a Tiempo Completo
Chef presente en la villa a tiempo completo para la preparación de las comidas solicitadas por el cliente y el suministro diario de materias primas en los mercados locales.
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Chef 562.50€ por día
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Chef asistente 187.50€ por día
Dependiendo del tamaño del grupo y las necesidades del cliente, se evaluará la presencia del chef asistente. Las tarifas no incluyen la compra de materias primas,
que será pagada por el cliente.
Alojamiento en una villa, con una habitación dedicada al personal, o alternativamente se tomará una habitación en el b&b más cercano, a costa del cliente. El chef asistente asiste al chef en la preparación y adquisición de materias primas y para todo el trabajo en la cocina.
Si no se ha organizado ya por la villa, se recomienda que el cliente contrate personal de limpieza dedicado. Eventualmente, el servicio está disponible en nuestros extras.
