¿Sabías que St. Martin es a menudo descrito como la capital gourmet del Caribe? No es una gran sorpresa para quienes ya han pagado una visita. Con conexiones directas a Francia (una capital de la cocina mundial en sí misma) y al Reino de los Países Bajos, está naturalmente influenciada por la cocina europea. Y con los increíbles alimentos e ingredientes disponibles, no es de extrañar que los viajeros puedan degustar impresionantes platos mientras visitan.
Por supuesto, las muchas culturas diferentes de esta isla caribeña, que en realidad son dos entidades o colectivos separados (dependiendo de la nación), aseguran que la comida será una de las cocinas “fusión” más únicas disponibles.
Quizás en ninguna parte se vea la asombrosa diversidad de la cocina de St. Martin que en el “lolo”. Con una historia notable que se remonta al período de plantación en las islas, estos establecimientos fueron alguna vez hogares y tiendas pertenecientes a antiguos esclavos que lentamente se transformaron en puestos de comida, restaurantes y bares que sirven especialidades auténticas caribeñas.
Siempre son muy pequeños, a menudo en la playa o al lado de la carretera, y son completamente informales, ofreciendo mesas de picnic y platos y cubiertos desechables.
Como escribió un experto: “el lolo es un pequeño restaurante tradicional donde puedes degustar los sabores de la cocina local.” Por eso, es de suma importancia hacer un poco de planificación, preguntar por sugerencias o simplemente salir a probar los lolos de St. Martin durante tus vacaciones.
Los visitantes de Isle Blue pueden discutir las últimas tendencias y los lugares “más populares” con su conserje, y hacer arreglos para una visita durante el día o la noche.
La Comida
¿Qué puedes esperar cuando cenes en uno de los lolos de St. Martin? Va a ser diferente de los establecimientos gourmet y de cuatro estrellas, pero puede que veas algunas similitudes notables. Ingredientes frescos, de origen local son el enfoque principal, pero estos serán preparados de diferentes maneras, dependiendo del lolo individual. Las costillas de res y cerdo son muy populares, junto con pollo, pescado e incluso cangrejos que están disponibles en los muchos lugares diferentes.
El enfoque de la mayoría de los “platos” será las carnes fantásticamente asadas y a la parrilla. El plato típico también incluirá algunos “acompañamientos” y estos pueden variar bastante. Verás ensaladas de muchos tipos, ensaladas de pasta, platos de arroz y frijoles, platos de pasta y ensalada de repollo. Una cosa que también debes probar con cada lolo es el “johnny cake”. Este es un alimento básico de la cocina caribeña y puedes tenerlo frito o al horno. Es un pan de levadura que a menudo tiene forma de una gran galleta, y es mucho más pesado o denso que un pan de harina blanca. También puede hacerse con un poco de harina de maíz.
Encontrando los Lolos
Encontrarás los lolos más famosos en Grand Case, en el lado norte de la ciudad y cerca del estacionamiento público. Los nombres “más grandes” son Sky’s the Limit, Au Coin des Amis, Rib Shack y Talk of the Town.
En otros lugares, también querrás probar las carnes ahumadas de Pedro’s en Orient Beach y también Johnny B Under the Tree que se encuentra al lado de la calle en Cole Bay.
Grand Case tiene muchos otros, y algunos están agrupados en las áreas de mercado al aire libre, con hasta seis bajo un solo techo. El color de la mesa te dice de qué restaurante o lolo pedirás, y esta puede ser una excelente manera de pasar un día – probando los “comidas baratas” que pueden convertirse en tus nuevas favoritas. La mayoría ofrece un plato completo con al menos cuatro acompañamientos por no más de $15 por plato, y cerveza por solo un dólar o dos más!
