Saviez-vous que Saint-Martin est souvent décrit comme la capitale gourmande des Caraïbes ? Ce n'est pas une grande surprise pour ceux qui ont déjà rendu visite. Avec des connexions directes vers la France (une capitale mondiale de la cuisine elle-même) et le Royaume des Pays-Bas, elle est naturellement influencée par la cuisine européenne. Et avec les aliments et ingrédients incroyables facilement disponibles, il n'est pas étonnant que les voyageurs puissent déguster des plats impressionnants lors de leur visite.
Bien sûr, les nombreuses cultures de cette île des Caraïbes, qui est en réalité deux circonscriptions ou collectivités distinctes (selon la nation), garantissent que la nourriture sera l'une des cuisines « fusion » les plus uniques disponibles.
Peut-être nulle part la diversité incroyable de la cuisine de Saint-Martin n'est-elle plus visible que dans le « lolo ». Avec une histoire remarquable datant de la période des plantations sur les îles, ces établissements étaient autrefois des maisons et des magasins appartenant à d'anciens esclaves qui se sont lentement transformés en stands alimentaires, restaurants et bars servant des spécialités caribéennes authentiques.
Ils sont toujours très petits, souvent sur la plage ou en bordure de route, et ils sont complètement décontractés offrant des tables de pique-nique et des assiettes et couverts jetables.
Comme l'a écrit un expert : « le lolo est un petit restaurant traditionnel où vous pouvez goûter les saveurs de la cuisine locale. » C'est pourquoi il est d'une importance capitale de faire un peu de planification, de demander des suggestions, ou simplement de sortir et de goûter les lolos de Saint-Martin lors de vos vacances.
Les visiteurs de Isle Blue peuvent discuter des dernières tendances et des lieux les plus « tendance » avec leur concierge, et organiser une visite durant la journée ou le soir.
La Nourriture
Que pouvez-vous attendre lorsque vous dînez dans l'un des lolos de Saint-Martin ? Cela sera différent des établissements gastronomiques et quatre étoiles, mais vous pourriez voir certaines similitudes remarquables. Les ingrédients frais, provenant de sources locales, sont le principal centre d'intérêt, mais ceux-ci seront préparés de différentes manières, selon le lolo individuel. Les côtes de boeuf et de porc sont extrêmement populaires, ainsi que le poulet, le poisson et même les crabes qui sont disponibles dans les nombreux endroits différents.
Le centre d'intérêt de la plupart des « assiettes » sera constitué des viandes fantastiquement grillées et barbecuées. L'assiette typique comprendra également quelques « accompagnements » qui peuvent varier considérablement. Vous verrez des salades de toutes sortes, des salades de pâtes, des plats de riz et de haricots, des plats de pâtes, et de la salade de chou. Une chose que vous devez également goûter avec chaque lolo est le « johnny cake ». C'est un aliment de base de la cuisine caribéenne et vous pouvez le faire frire ou le cuire au four. C'est un pain au levain qui est souvent façonné comme un grand biscuit, et il est beaucoup plus lourd ou dense qu'un pain à la farine blanche. Il peut également être fabriqué avec de la semoule de maïs.
Trouver les Lolos
Vous trouverez les lolos les plus célèbres à Grand Case, du côté nord de la ville et près du parking public. Les noms les plus « connus » sont Sky’s the Limit, Au Coin des Amis, Rib Shack, et Talk of the Town.
Partout ailleurs, vous voudrez également goûter les viandes fumées de Pedro’s à Orient Beach et aussi Johnny B Under the Tree situé en bord de rue à Cole Bay.
Grand Case en a beaucoup d'autres, et certains sont regroupés dans les zones de marché en plein air, avec jusqu'à six sous un même toit. La couleur de la table vous indique de quel restaurant ou lolo vous commanderez, et cela peut être une excellente façon de passer une journée – à goûter les « plats bon marché » qui pourraient devenir vos nouveaux favoris. La plupart offrent une assiette complète avec au moins quatre plats d'accompagnement pour pas plus de 15 $ par assiette, et de la bière pour juste un dollar ou deux de plus !
