Guide des restaurants

Comme dans tant de destinations en Méditerranée, la réponse à la question éternelle de "que manger" est, honnêtement, tout. Après tout, la cuisine de toute cette région est réputée pour sa fraîcheur et son originalité, et Majorque ne fait pas exception.

Comme Chopin l’a noté il y a plus d’un siècle et demi, c’est un lieu propice à l’agriculture. Vous y trouverez des vergers de toutes sortes, mais la proximité de la mer signifie que même les endroits en haut des montagnes ont la capacité de vous offrir aujourd’hui les produits les plus frais.

Cependant, si vous voulez être absolument certain d’avoir goûté ce que, sur place, un Majorquin appellerait ses spécialités, goûtez absolument à la "sobrassada", une saucisse de porc très épicée que l’on retrouve dans une diversité de plats, mais aussi servie seule, avec un peu de pain et des légumes. Un autre incontournable est l’"ensaimada", l’idéal pour un petit-déjeuner de vacances. Façonnée en spirale et créée à Majorque, elle est réalisée à partir d’une pâte de base qui utilise de la graisse de porc, mais donne finalement lieu à une pâtisserie sucrée. La présence de nombreux amandiers sur l’île entraîne une quantité de plats qui s’en servent comme ingrédient principal, et vous y trouverez souvent des glaces ainsi que des gâteaux à base d’amandes. Bien sûr, on trouve toutes sortes de paella à travers toute l’Espagne, mais la touche majorquine à ce plat consiste à en faire surtout à base de fruits de mer, plutôt qu’un mélange de viandes. Si vous espérez un véritable repas majorquin, réservez une table dans un "celler", une ancienne cave à vin reconvertie en restaurant. Ici, vous découvrirez de vraies spécialités de l’île, avec deux des meilleurs endroits cités étant Sineu et Inca.

Sachez aussi que Majorque est espagnole, donc les repas y sont plus tardifs que dans de nombreux autres lieux. Le déjeuner commence à 1PM et peut se prolonger au-delà de 3PM, tandis que les dîners commencent rarement avant 8PM et peuvent durer jusqu’à deux heures. Le café après votre repas est toujours une courte dose d’espresso, et l’eau-de-vie ou le cognac sont des boissons de choix après le dîner. L’île est également réputée pour ses liqueurs aux herbes.